Nos dirigimos a Sanlucar de Barrameda (Cádiz), más concretamente a Bajo de Guia frente al Coto de Doñana, lugar increíble que os recomendamos visitar en cuanto podáis, si es que aún no habéis tenido el privilegio de hacerlo… Muy pronto tendremos la oportunidad.
El vino que nos ocupa esta semana es UBE Maína 2015 de Bodega Cota 45 cuyo propietario, desde 2015, es Ramiro Ibáñez.
El nombre de Cota 45 hace referencia a los metros sobre el nivel del mar a los que el productor sanluqueño considera que se encuentran los mejores suelos de albariza. Fue antiguo taller de barcos y posee unas vistas espectaculares al parque Doñana.
Lo que Ramiro intenta trasmitirle a sus vinos son las características y personalidad provenientes de los diferentes suelos de albariza, el Terroir, los pagos, la añada… Simplemente elaborarlos como se hacía antiguamente, poniendo en valor el carácter del viñedo.
El vino al que nos dedicamos esta semana UBE Maína 2015 está elaborado con uva Palomino del Pago de Ma hína. La selección de la uva se realiza en el propio viñedo, realizando posteriormente la fermentación en botas de manzanilla donde permanecerá dos años de crianza biológica, sin alcohol añadido.

Encontramos a la vista un color amarillo dorado, una nariz de frutos secos, flores blancas, talco perfumado, en boca bien estructurado sápido e intenso.
Para seguir disfrutando de la experiencia, nos quedamos en Sanlúcar en el mismo Bajo de Guía con una copa de UBE Maína 2015 maridada con unas exquisitas coquinas. Simplemente maravilloso.
Pronto, vamos a poder brindar con este espectacular vino.

EL VINO SOLO SE BEBE CON MODERACIÓN. http://www.fev.es/sostenibilidad/wine

BEBE LA VIDA VIVE EL VINO.